炭酸飲料製造の手順

（通常の強炭酸の作り方を示します。）

１．飲料500mlを冷やします

強炭酸を目指す方は、飲料をしっかり冷やしてください。理想は、「凍らない温度」かつ「低い温度」です。チルドが理想です。
これは、二酸化炭素（気体）は低温液体ほど溶け込みやすいという性質があるためです。また、凍ると二酸化炭素が溶け込まなくなるばかりでなく、容器を破損してしまう恐れがあります。

２．キリツボ一式を用意します。

キリツボ本体、支持台、炭酸用ペットボトル（1000ml用）、フィルター付き炭酸用ペットボトル、クエン酸、重曹、計量カップ、計量スプーン、粉末ロート、を準備します。　２つの開放弁カバーがキリツボにしっかりと取り付けられているか確認します。パッキンがキャップにはめ込まれているか確認します。

３．二酸化炭素発生のための容器をセットします。

計量カップに150cc～175ccの水（ぬるま湯）を注ぎます。フィルター付き炭酸用ペットボトルにロートをセットします。計量カップ内の水（ぬるま湯）をフィルター付き炭酸用ペットボトルに注ぎます。（この時、フィルター濡れた状態）

濡れていない他のロートをフィルター付き炭酸用ペットボトルにセットします。重曹を計量スプーン1さじ（30cc）すくい、フィルターに落とします。クエン酸（30cc）を、重曹同様に、フィルターにめがけて落とします。

（イラストでは、明瞭さを目指すため、粉末色を緑と紫にしていますが、実物は「白」です。）
この段階で、重曹やクエン酸の粉末はフィルターの上部にあり、水（ぬるま湯＊）はフィルターの下部にあり、水と粉末類は接触していません。よって化学反応はまだ起きません。

４．飲料側のボトルをセットします。

炭酸用ＰＥＴボトル（1000ml用）に手順１の飲料500mlを注ぎます。

イラストの通り、ボトルの下半分だけ飲料が満たされますが、問題ありません。

５．キリツボで密閉空間を完成させます。

キリツボ本体（圧力計側のキャップ部）に手順４のボトルをしっかり締め、取り付けます。

（しっかり締めないと空気漏れが起こる可能性があります。左手でキリツボを持ち、右手の指をボトルの底の凹凸にはめ、ひねるとしっかり締まります）

また、転倒を防ぐために、支持台を用います。

手順３の重曹クエン酸入りボトルをキリツボに取り付けます。これも、しっかり締め、取り付けます。

ボールバルブ２を「閉」にし、ボールバルブ１を「開」にします。

これで、外部から遮断された、密閉空間の出来上がりです。（下の右側のイラストは、キリツボを緑の仮想面で切断した時の断面を示しています。赤で囲われた領域が密閉された空間です。）

６．二酸化炭素を発生させます。

両手でそれぞれのペットボトルを軽く持ちます。

まずは、フィルター付きの炭酸用ペットボトル（右手側）に意識を集中します。

重曹・クエン酸・水を混合させるため、水を粉末に接触させなければなりません。そのため、ボトルを上下に振ります（下の左イラスト）。下の右イラストのようにフィルター下にある水を、フィルター通過させ、粉末まで移動させます。

この時、注意していただきたいのは、右側のボトルにおいて、イラストの×印より上に水を移動させないようにすることです。水が×印より上方に移動すると、クエン酸重曹の溶液が飲料に混入し、飲料の味を損ねてしまう可能性があります。

７．ＫＩＲＩＴＳＵＢＯ内部の圧力を上昇させると同時に、飲料にＣＯ２を溶け込ませます。

重曹・クエン酸・水の化学反応によりＣＯ２は生成され、ＫＩＲＩＴＳＵＢＯ内部の圧力は上昇していきます。内部の圧力（内圧）は圧力計により知ることができます。
内圧上昇が始まったら、今度は左右のボトルと圧力計に意識を集中します。

圧力の上昇を確認したら、左側ボトルを意識しながらボトルを上下に振ります（右手側をほぼ固定し、左手側を大きめに振るのがコツです）。このシャッフルにより、ボトル内部の水が拡散し、二酸化炭素と接触する飲料の面積が増えます。結果、ＣＯ２は飲料に溶け込むため（飲料の炭酸化のため）、内圧が下がります

右側のボトルのシャッフルは内圧上昇（ＣＯ２発生促進）、左側のシャッフルは内圧下降（ＣＯ２の溶け込み）になるものとご理解ください。
圧力計を見ながら、ゲージ圧0.55MPa（ゲージ圧）を超えないよう、左右ボトルをシャッフルし調節をします。

（ゲージ圧0.５５ＭＰa(ゲージ圧）以上になると、開放弁が働き始めます。開放弁が働くと内部のＣＯ２は外に出ていきますので、結果、原料を無駄にすることになります。超えないようにうまく調節しましょう）

上の図は、0.55MPa（ゲージ圧）以上になり開放弁が働いている状態です。開放弁が働いた結果、CO2が外部に放出され、ゲージ圧が下がります。

８．お好みのタイミングでバルブの開閉を行い、炭酸飲料を得ます。

目標の圧力値に達したら、バルブ１を「閉」にし、バルブ２を「半開」にします。バルブ2を急全開しないようにしてください。（これは、圧力解放時ペットボトル内の泡が急成長し、吹き出しの恐れがあるためです）。

泡が破壊され、消滅するまで、ゆっくり内圧を下げていきます。

泡が完全になくなったら、右側ペットボトルをキリツボから外します。
そして、キリツボを強く１５回程度、強く、振ります。

９．炭酸飲料の出来上がり、そのまま飲むか、保存するかはご自由に。

撹拌を終えたら、バルブ１を「開」にし、内圧を大気圧にします。

炭酸飲料の入ったペットボトルをキリツボから取り外します。あとは、グラスに注いで飲むか、炭酸用ペットボトル500ｍｌに移し保存します。（炭酸用ペットボトルに保存する場合、満タンになるまで飲料を入れてください。また、ふたはきつく締めましょう。保存温度は0℃に近いほど良いでしょう。そうすることにより、保存中、炭酸の強度が損なわれずに済みます。）