知っておくべき知識

以下のことをご存知でしょうか？

一般的な炭酸水製造について

• 炭酸水は、二酸化炭素（CO2）が水に溶け込んだもの
• CO2は水に溶け込む
• 水に溶け込んだCO2の量が多ければ「強炭酸」、少なければ「弱炭酸」
• 水に溶け込む二酸化炭素の量は、低水温、高気圧（CO2）ほど多い

重曹クエン酸について

• （食品添加物規格）重曹、クエン酸は、舐めることができる。
• 重曹、クエン酸は粉末で、水に溶ける
• 重曹は水に溶けると弱アルカリ性、クエン酸は弱酸性になる
• 重曹、クエン酸、水を同時に混合すると、化学反応が起こる

　　　　重曹＋クエン酸＋（水）→　a 二酸化炭素（気体）＋b クエン酸３ナトリウム(水溶)＋c 水

• 高水温であるほど反応が速い
• 二酸化炭素の発生は、重曹とクエン酸の化学反応が終了するまで続く
• 密閉容器内で気体を発生し続けると、内圧（内部の圧力）が上昇する。

その他、少し高度な知識

• クエン酸３ナトリウムは苦い
• 高圧下の泡は、減圧と同時に拡大成長する
• CO2を水に早く溶け込ませるには、水とCO2の接触面積を増やすことが重要。CO2下で水をシェイクすることで実 現可能

上記すべてのことをご存知の方は、炭酸製造器キリツボの操作をスムーズに行えるでしょう。
「炭酸製造器キリツボの使用手順」へお進みください


書いてある内容が理解できなかった方は、残念ながら、キリツボをスムーズに操作することはできません。じっく りと練習する必要があります。まずは、
「炭酸製造器キリツボを用いずに炭酸水を作ってみましょう」へお進みください。